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一个阿婆蛤蒌叶粽,一堆湛江佬味道的回忆时间:2019-03-29   编辑:apofo

 

原汁原味的阿婆粽

没有复杂的技法

炫目的配料、精致的器皿

只有传统手工、零添加做粽的执着

和食物本身的质朴与美味

 

 

每一张粽叶都在清水里充分浸泡

然后用刷子,手工反复漂洗

 

 

选取出产于东北优质五常圆糯米

颗粒饱满,自带清香

淘洗三遍去尽杂质后

散放在竹筐里晾干40分钟到1个小时

直到盈盈一握米粒不至于彼此粘连

 

 

包进阿婆粽子里的肉

一定要选用肥瘦比2:8的黑猪五花肉

纯精后腿肉太柴

没有油脂也无法吊出鲜香来

 

 

每一道工序都是传统的传承

不添加任何防腐剂和任何色素

每一个粽都包含了阿婆对传统美食的坚持

满满是幸福的老味道

 

 

 

 

                                                                                                  阿婆蛤蒌叶粽

加入蛤蒌叶的粽,质感厚实,咬起来有韧性,还伴有淡淡的蛤蒌叶清香。特别令人爱不释口的是它的内在,像叉烧一样的半肥瘦肉和香浓的海鸭蛋黄,星星点点的蛤蒌叶装点着粽子,好吃有营养且好看。

 

 

 

 

阿婆枧水粽

 

阿婆枧水粽,肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙爽滑,还有一股淡淡的枧水香味,不油也不腻。而且食用少量的枧,还可平衡人体酸碱度。





                                                                                        阿婆小米粽

主要使用东北小米、土猪肉、绿豆等材料精致而成的阿婆小米粽。口口清香,爽口不腻,同时小米粽是温补食品,具有补中益气、暖脾胃的作用,常吃小米粽对阴虚阳盛引起的失眠有改善的作用。

 

 

 

除了以上三款主打的粽子,阿婆还有海味粽、绿豆猪肉粽、蛋黄叉烧粽、五谷杂粮粽等,都是非常具有特色的阿婆粽子。

 

 

阿婆粽是儿时的味道,也是时间的味道,更是人情的味道。无论脚步走多远,只有这样的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的阿婆粽。

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